Direttamente dal libro di Benedetta Parodi, questa ricetta di muffins al salmone davvero niente male. Come al solito la preparazione dei muffins, oltre ad essere facile, è anche molto veloce. Qui di seguito la ricetta e tra parentesi le modifiche che ho apportato:
Per 14 muffins:
4 uova
2 dl olio extravergine (1,5 dl olio di semi - 0,5 olio evo)
100 gr di yogurt intero
300 gr. di farina
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zucchero
1 ciuffo di aneto (io ho messo una manciata di erba cipollina)
sale q.b.
200 gr. si salmone affumicato
La preparazione è quella solita dei muffins: mischiare i liquidi in una ciotola e le polveri in un'altra. Unire tutto senza sbattere eccessivamente lasciando il salmone tritato come ultimissimo ingrediente. Riempire gli stampini dei muffins per 3/4 ed infornare a 180° per 30-40 minuti.
P.s.: pirottini arrivati direttamente dall'East Coast...WOW
-1.JPG)
